Ẩm thực Nhật Bản vô dùng đa dạng và phong phú, đa dạng từ các món ăn đường phố cho tới những món hải sản tươi sống thơm ngon như sashimi. Hãy cùng tour du lịch Nhật Bản tìm hiểu về món ăn Sashimi nổi tiếng của Nhật Bản. Bài viết sẽ giúp bạn tìm hiểu sashimi là gì? Các ăn sashimi chuẩn người Nhật & cách phân biệt sashimi với sushi nhé!
Sashimi là gì?
Sashimi là một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Nhật Bản, là một loại món ăn được chế biến từ các loại hải sản tươi sống. Với sự tập trung cao độ vào cách làm và trình bày, sashimi không chỉ được coi là một món ăn mà còn được xem như một tác phẩm nghệ thuật, được bày trí một cách tinh tế và đẹp mắt.
Điều đặc biệt của sashimi là thịt cá mềm mịn, ngọt và béo, thường được kết hợp với hương vị cay nồng của gừng hồng. Mặc dù thường được thưởng thức khi còn lạnh, nhưng sashimi lại mang lại cho thực khách cảm giác ấm áp và thỏa mãn sau mỗi miếng.
Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được vị cay của wasabi lan tỏa từ mũi, sau đó là hương vị đậm đà của thịt kết hợp với nước tương, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Đặc biệt, sashimi còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của văn hóa và nghệ thuật ẩm thực của Nhật Bản.
Sác Loại Hải Sản & Cá Làm Sashimi
Các loại cá được sử dụng để làm sashimi bao gồm một loạt các loại cá phong phú và đa dạng, mang lại sự lựa chọn và trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho thực khách. Dưới đây là một số loại cá phổ biến được ưa chuộng để chế biến thành sashimi:
- Cá Hồi: Cá hồi là một trong những loại cá phổ biến nhất được sử dụng để làm sashimi. Thịt cá hồi có màu hồng đậm và vị ngọt đặc trưng, tạo nên một trải nghiệm thực khách đầy ấn tượng.
- Cá Ngừ: Cá ngừ cũng là một lựa chọn phổ biến khác cho sashimi. Thịt cá ngừ thường có màu hồng đậm và vị đậm đà, tươi ngon khi được thưởng thức tươi sống.
- Cá Thu: Cá thu là một loại cá có thịt đặc và ngọt, thường được cắt thành từng lát mỏng để tạo thành sashimi. Vị ngọt tự nhiên của cá thu kết hợp với các gia vị tạo nên một hương vị tinh tế.
- Cá Basa: Cá basa, với thịt trắng và mềm, là một lựa chọn thú vị cho sashimi. Mặc dù không phải là loại cá truyền thống của Nhật Bản, nhưng cá basa thường được sử dụng trong các biến thể hiện đại của sashimi.
- Cá Nóc: Cá nóc có thịt mềm và ngọt, thường được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản và là một phần không thể thiếu của thực đơn sashimi.
- Cá Cam và Cá Sòng: Cả hai loại cá này đều có thịt ngọt và mềm, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức sự tươi ngon của sashimi.
- Cá Tráp và Cá Mú: Cá tráp và cá mú cũng là các loại cá được ưa chuộng để chế biến thành sashimi. Thịt của chúng thường có cấu trúc đặc biệt và vị ngọt độc đáo, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
- Cá Kinmedai và Cá Hamachi: Cả hai loại cá này là các loại cá đặc sản của Nhật Bản, được ưa chuộng trong ẩm thực địa phương và thường được sử dụng để làm sashimi. Thịt của chúng tươi ngon và có hương vị đặc trưng, làm cho sashimi trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn.
Cách Làm Sashimi Chuẩn Vị Người Nhật
Sau khi đánh bắt cá bằng dây câu chuyên nghiệp, quy trình chế biến sashimi bắt đầu bằng việc sử dụng một cái đinh nhọn lớn để đâm xuyên qua đầu cá, giúp chúng chết nhanh chóng. Quá trình này giúp giảm lượng axit lactic tiết ra từ cơ thể cá khi chết bất ngờ, làm cho thịt cá giữ được độ tươi mát và có thể bảo quản được đến 10 ngày.
Đầu bếp sẽ cắt thịt cá thành những lát mỏng như lụa, có kích thước chuẩn mực là chiều dài 4cm, chiều rộng 2cm và độ dày khoảng 0.5cm. Sau đó, những lát thịt cá được sắp xếp trên lớp đá lạnh một cách tỉ mỉ và tinh tế.
Trang trí cho món sashimi bao gồm việc thêm một ít lá tía tô, gừng tươi, củ cải trắng bào sợi và gia vị như mù tạt, xì dầu để tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.
Sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi sống và các loại gia vị tạo nên một món sashimi vô cùng bổ dưỡng, mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn, làm cho sashimi trở thành một trong những món ăn được nhiều người trên toàn thế giới yêu thích.
Cách Ăn Sashimi chuẩn người Nhật
Cách Ăn Sashimi Chuẩn Vị
- Dùng đũa lấy một miếng cá từ dĩa sashimi ra.
- Đặt một ít mù tạt vào giữa miếng thịt cá.
- Gấp miếng cá lại.
- Chấm miếng cá với nước tương.
- Thưởng thức miếng cá để cảm nhận hương vị ngọt, cay và đậm đà của sashimi.
Cách Ăn Sashimi Không Đúng
- Trộn Mù Tạt với Nước Tương: Việc trộn mù tạt với nước tương trước khi chấm sashimi sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của hải sản tươi.
- Cắn Nhỏ Miếng Sashimi: Đổ một ít dầu ăn vào miếng cá rồi cắn nhỏ sẽ làm mất đi trải nghiệm thưởng thức vị ngọt béo và cay chua của sashimi.
Phân Biệt Sashimi với Sushi
| Tiêu chí | Sushi | Sashimi |
|---|---|---|
| Nguyên liệu | – Cơm trắng, cá sống, trứng cá, trứng chiên và các nguyên liệu khác | – Hải sản tươi sống, thường là cá, mực, tôm, sò điệp và các loại hải sản khác |
| Hình thức trình bày | – Cơm nắm thành miếng (khối), đặt lên trên là cá hoặc trứng – Cuốn cơm và các nguyên liệu khác trong rong biển, cắt thành từng khoanh tròn |
– Hải sản được thái thành lát mỏng và sắp xếp trên đĩa trang trí – Hải sản được bày trên một tấm đá lạnh hoặc đĩa và trang trí một cách tinh tế |
| Đồ ăn kèm | – Nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua | – Nước tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng và củ cải trắng thái chỉ |
| Cách ăn | – Là một phần của bữa chính | – Thường được thưởng thức như một món khai vị trước khi bắt đầu bữa ăn chính |
